Говяжий язык - деликатесный продукт, который требует правильного гармоничного сочетания с другими ингредиентами. Рассмотрим лучшие варианты подачи этого блюда для различных случаев.
Содержание
Классические гарниры к отварному языку
| Гарнир | Способ приготовления |
| Картофельное пюре | Сливочное, воздушное, с добавлением молока |
| Гречневая каша | Рассыпчатая, с обжаренным луком |
| Овощное рагу | Тушеные кабачки, баклажаны, морковь и лук |
Праздничные варианты подачи
- Язык под грибным соусом с картофельными драниками
- Холодные ломтики языка с хреном и клюквенным желе
- Теплый салат с языком, рукколой и вялеными томатами
- Запеченный язык под сырной корочкой с брусничным соусом
Соусы для говяжьего языка
- Горчичный - на основе дижонской горчицы и сливок
- Грибной - с шампиньонами и белым вином
- Хреновый - сметанный с тертым хреном
- Ягодный - клюквенный или брусничный
Холодные закуски с языком
| Блюдо | Ингредиенты |
| Заливное | Язык, морковь, зелень, желе из бульона |
| Салат Оливье | Язык вместо колбасы с традиционными компонентами |
| Рулеты | Тонкие ломтики языка с творожной или овощной начинкой |
Необычные сочетания
- Язык с печеными яблоками и розмарином
- Теплые бутерброды с языком и грушевым чатни
- Азиатский стир-фрай с тонко нарезанным языком
- Тапас с языком, вялеными томатами и оливками
Советы по сервировке
Говяжий язык красиво смотрится на больших белых тарелках, украшенный свежей зеленью. Для холодной нарезки используйте острый нож, чтобы получить тонкие ровные ломтики. Горячие блюда подавайте сразу после приготовления.
