Тесто для пирожков как в Макдональдсе

Ингредиенты для теста (на 12 пирожков)

• 500 г муки высшего сорта (12% белка)
• 250 мл теплого молока (35-37°C)
• 7 г сухих дрожжей
• 50 г сахара
• 1 ч.л. соли
• 1 яйцо
• 50 г сливочного масла
• 1 ст.л. растительного масла

Пошаговый рецепт приготовления теста

1. Смешайте дрожжи с теплым молоком и 1 ст.л. сахара, оставьте на 10 минут
2. Просейте муку в глубокую миску, добавьте соль и оставшийся сахар
3. Сделайте углубление, влейте молочную смесь и добавьте яйцо
4. Замесите тесто в течение 10 минут
5. Добавьте размягченное сливочное масло, продолжайте вымешивать
6. Накройте пищевой пленкой и оставьте подходить в теплом месте на 1,5 часа
7. Обомните подошедшее тесто, разделите на 12 равных частей
8. Сформируйте шарики, оставьте расстаиваться еще 30 минут

Характеристики идеального теста

Технология формирования пирожков

• Раскатайте каждый шарик в круг диаметром 10 см
• Положите 1,5 ст.л. начинки в центр
• Сложите пополам, защипните края
• Дайте расстояться 15 минут перед жаркой
• Обжаривайте во фритюре при 175°C 3-4 минуты до золотистого цвета

Секреты успешного теста

1. Используйте кухонный термометр для контроля температуры молока
2. Добавляйте масло только после частичного развития клейковины
3. Поддерживайте влажность при расстойке (75-80%)
4. Не пропускайте этап обминки

Рекомендуемые начинки

• Мясная: говяжий фарш с луком и специями
• Картофельная: пюре с обжаренным луком
• Сырная: смесь моцареллы и чеддера
• Яблочная: нарезанные яблоки с корицей

Для получения максимально приближенного к McDonald's результата важно соблюдать все этапы работы с тестом и температурный режим жарки. Готовые пирожки должны быть воздушными внутри с хрустящей золотистой корочкой.